La ricetta della torta di mele e frutti di bosco di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce delizioso: la torta di mele e frutti di bosco.
Cominciamo preparando la gelatina: in un pentolino, mettiamo la pectina, lo zucchero e l’acqua fredda. Sciogliamo lontano dal fuoco, poi trasferiamo su un fornello, portiamo ad ebollizione ed aggiungiamo i frutti di bosco. Imburriamo una tortiera e spolveriamo il fondo con dello zucchero di canna. Lasciamo caramellare leggermente, mettendo la tortiera su un fornello per pochi minuti. Mondiamo le mele e le tagliamo a fette (abbastanza grosse). Disponiamo le mele a raggera sul fondo della tortiera.
Montiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporiamo le due farine. Rovesciamo il composto nella tortiera ed inforniamo a 180° per 15 minuti e 30 minuti a 140°. Completata la cottura, cospargiamo con la gelatina di frutti di bosco. Prima di servire, attendiamo che la gelatina si rapprenda.
Segui Ricetteintv.com su