La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la spigola all’acqua pazza.
Ingredienti
- 1 spigola grande, 400 g passata di pomodoro, 1 melanzana a cubetti, 1 zucchina a dadini, 1 peperone sminuzzato, 2 spicchi d’aglio, basilico, pane tostato, sale, pepe, olio
Procedimento
In padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, saltiamo le verdure tagliate a cubetti della stessa grandezza (zucchina, melanzana e peperone). Quando sono ben rosolate ma croccanti, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo insaporire qualche minuto.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e posizioniamo la spigola intera e precedentemente pulita. Lasciamo rosolare sui due lati per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino bianco ed uniamo le verdure al pomodoro. Copriamo e completiamo la cottura. Finiamo con prezzemolo e basilico tritati.
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