La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghettoni alla bottarga su crema di stracciatella.
Ingredienti
- 300 g di spaghettoni, 200 g di stracciatella, 50 g di bottarga macinata, 1 baffa di bottarga di muggine, aglio semifresco, buccia di limone, sale e pepe, estratto naturale di peperoncino, olio evo
Procedimento
Lessiamo gli spaghettoni in acqua bollente e salata. Li scoliamo al dente e li mantechiamo mettendoli in una padella in cui prima scaldiamo un goccio di olio e abbiamo soffritto aglio e cipolla semifresca. Amalgamiamo unendo anche la bottarga grattugiata.
Impiattiamo mettendo alla base la crema di stracciatella fatta frullando la stracciatella con sale e pepe. Decoriamo con la baffa di bottarga di muggine tagliata a fettine che prima mariniamo nell’olio aromatizzato con buccia di limone.
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