La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo sformato di spinaci.
Ingredienti
- 750 g spinaci, 250 ml latte, 70 g burro, 2 cucchiai di farina, 3 uova, formaggio grattugiato, noce moscata, aglio, 500 g funghi champignon, sale, pepe, olio
Procedimento
Prepariamo la besciamella: in un tegame, sciogliamo 30 g di burro con 2 cucchiai di farina. Facciamo tostare qualche istante, quindi aggiungiamo 250 g di latte. Continuando a mescolare, facciamo addensare sul fuoco.
Saltiamo gli spinaci in padella con il burro rimasto, quindi li uniamo alla besciamella e frulliamo in maniera grossolana con un mixer ad immersione. A parte, sbattiamo le uova con un po’ di formaggio grattugiato (circa 2 cucchiai) e della noce moscata. Uniamo al composto di spinaci e besciamella. Mescoliamo per bene, quindi trasferiamo il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 160° per 50 minuti.
Serviamo con un contorno di funghi, ottenuto saltando (a fiamma alta) i funghi a fettine con olio, aglio e poco sale.
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