La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il rombo con porri e frittelle di zucca.
Ingredienti
- 750 g di filetti di rombo, 2 porri grandi, 500 g di zucca grattugiata, cipolla, timo, olio evo, sale, pepe
Procedimento
Per le frittelle: grattugiamo la zucca usando una grattugia dai fori larghi, mettiamo in una ciotola, uniamo due cucchiai di farina, un pizzico di sale, di pepe e dell’estratto di rosmarino. Amalgamiamo, con le mani formiamo delle frittelle con il composto e le friggiamo in olio bollente. Le scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.
Per il rombo: puliamo e tagliamo a metà i porri, li sbollentiamo in acqua salata per 5 minuti. Sopra ogni “sfoglia” di porro mettiamo un filetto di rombo, del timo. Arrotoliamo formando degli involtini che cuociamo in una padella con un goccio di olio, della cipolla tagliata finemente e qualche goccio di brodo se occorre. Serviamo gli involtini con le frittelle di zucca.
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