La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il risotto con capesante e formaggio di fossa.
Ingredienti
- 4 capesante, 320 g di riso carnaroli, 1 cipolla semifresca, 1 l brodo vegetale, 50 g di formaggio di fossa, vino bianco qb, crema di balsamico, miele di castagno, porro, sale qb, pepe qb
Procedimento
Facciamo il soffritto facendo rosolare la cipolla tagliata finemente in una casseruola con un goccio di olio, poi uniamo il riso e lo facciamo tostare, successivamente sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare. Uniamo, poco alla volta, il brodo e portiamo a cottura il riso mescolando di frequente e aggiustando di sale e di pepe. Una volta cotta lo mantechiamo con il formaggio di fossa grattugiato.
Rosoliamo le capesante, per pochissimi secondi per lato, in una padella antiaderente con un pezzetto di burro. Serviamo il risotto mettendo sopra le capesante e la crema di balsamico. Ultimiamo con una spolverata di formaggio di fossa.
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