La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la parmigiana di cipolle
Ingredienti
- 15 cipolle di Cannara tipo Borretane, 1 spicchio d’aglio, 350 g pomodori datterino, 250 g passata di pomodoro, 150 g mozzarella, 100 g parmigiano, 25 g burro, farina, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo il sugo: in una padella, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro. Mettiamo ad appassire i pomodorini datterino tagliati a metò. Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere il tempo necessario.
Tagliamo le cipolle a fette spesse 3-4 mm, in modo da ottenere dei dischi. Infariniamo quest’ultimi e li friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura.
Componiamo: all’interno della pirofila, alterniamo uno strato di sugo, uno di cipolle fritte, una generosa spolverata di parmigiano, mozzarella sfilacciata. Ripetiamo gli strati per 3 volte in totale. Finiamo con il parmigiano e cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
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