La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il plumcake alle mele.
Ingredienti
- 1 mela golden, 1 cucchiaio di uvette secche, 3 uova, 170 g zucchero, 20 g burro, cannella, 1 vasetto di yogurt (vegetale e non), 40 g olio evo, 180 g farina, mezza bustina di lievito per dolci, 1 limone, sale
Procedimento
Peliamo la mela e la tagliamo a cubetti. La saltiamo in padella, a fiamma vivace, con il burro ed un cucchiaio abbondante di zucchero, la cannella e l’uvetta. Le mele devono ammorbidirsi, ma non disfarsi. Lasciamo raffreddare e le scoliamo dal liquido in eccesso.
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, lo yogurt, l’olio d’oliva e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo, quindi, la farina miscelata al lievito per dolci ed incorporiamo, delicatamente, gli albumi montati a neve.
Alla base di uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato disponiamo tutte le mele spadellate e ben scolate. Le copriamo con l’impasto e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per circa 45-50 minuti.