La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta primavera.
Ingredienti
- 320 g penne rigate, 300 g piselli freschi, 150 g speck, 200 g asparagi, 10 fiori di zucca, scalogno, burro, scaglie di formaggio, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Successivamente, uniamo lo speck a listarelle e lasciamo dorare. Uniamo, quindi, i piselli freschi e gli asparagi a tocchetti. Saliamo e pepiamo. Portiamo il tutto a cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale.
Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il condimento ed i fiori di zucca a listarelle per un paio di minuti. Serviamo con scaglie di parmigiano.
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