La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la parmigiana di alici.
Ingredienti
- 500 g di alici fresche, 2 uova, prezzemolo, 200 g di pangrattato, foglie di basilico, formaggio grattugiato, 300 g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 150 g scamorza bianca, olio di semi di arachidi, sale e pepe nero
Procedimento
Puliamo e laviamo le alici, aprendole a portafoglio. Quindi le passiamo nell’uovo sbattuto, nella farina, ancora nell’uovo e infine nel pangrattato. Le friggiamo in olio di semi ben caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Prepariamo il sugo di pomodoro. Facciamo soffriggere l’aglio tritato ed il basilico nell’olio. Aggiungiamo la passata e lasciamo cuocere.
All’interno di una teglietta, quindi, formiamo uno strato di sugo. Disponiamo sopra le alici fritte, copriamo con della scamorza a dadini, formaggio grattugiato e altro sugo. Proseguiamo in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 10 minuti.
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