Il pasticcere Antonio Catamo, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i mustaccioli salentini.
Ingredienti
- 200 g mandorle, 200 g farina, 50 g strutto, 30 g uovo, 50 g confettura di ciliegie, 60 g zucchero, 50 g cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Glassa: acqua, zucchero a velo, cacao amaro
Procedimento
In una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, nell’ordine: mandorle tritate non troppo finemente, la farina, il lievito per dolci, lo strutto, l’uovo, la confettura di ciliegie, lo zucchero ed il cacao amaro in polvere. Lavoriamo il tutto con le mani, fino a renderlo omogeneo e compatto.
Ricaviamo dall’impasto delle palline grandi come noci e le disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti. Li lasciamo raffreddare e li immergiamo in una glassa lucida al cioccolato (facciamo bollire acqua, zucchero a velo e cacao amaro). Li lasciamo asciugare.
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