Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso dessert: la mousse di mandorle con i 2 sapori.
In un mixer, mettiamo il latte di mandorle, le mandorle dolci e quella amara e lo zucchero; frulliamo. Quindi riponiamo il liquido ottenuto in frigorifero, anche per qualche ora. E’ consigliabile setacciare il liquido, prima dell’utilizzo. Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda, quindi la sciogliamo in microonde o sul fuoco. Uniamo la colla di pesce fusa al composto di mandorle. Montiamo della panna fresca e la uniamo al composto, sbattendo con la frusta (si smonterà, ma non ve ne preoccupate). Riempiamo le coppette con la mousse e le mettiamo in frigorifero. Denoccioliamo le ciliegie, le bagniamo con la grappa e la passiamo in padella. Serviamo la mousse con le ciliegie e dei biscottini di pasta frolla.
