La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i moscardini alla Luciana.
Ingredienti
- 600 g moscardini, 150 g pomodorini, 200 g passata di pomodoro, olive nere, capperi, vino bianco, 2 fette di pane, estratto di aglio o aglio, sale, pepe, olio evo
Procedimento
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’aglio. Uniamo, quindi, i moscardini puliti, il prezzemolo tritato e lasciamo soffriggere qualche istante. A questo punto, sfumiamo con il vino bianco ed uniamo i pomodorini a metà e la passata di pomodoro. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 1 ora. Aggiungiamo, a fine cottura, dei capperi e delle olive nere denocciolate. Lasciamo insaporire ancora qualche istante.
Nel frattempo, prepariamo i crostini. Scaldiamo un dito d’olio in padella, quindi mettiamo a friggere dei cubetti di pane fresco. A piacere, aggiungiamo nell’olio del peperoncino e dell’aglio.
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