La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il maiale in agrodolce.
Ingredienti
- 400 g filetto di maiale, 2 peperoni rossi, 2 carote, 2 fette di ananas sciroppate, mezza cipolla, 2 pomodori rossi, 2 cucchiai di farina, zucchero e aceto, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dal sugo di verdure. Puliamo e tagliamo a pezzettini i peperoni, le carote ed i pomodori. Trasferiamo all’interno di un mixer e frulliamo. Teniamo da parte qualche strisciolina di peperone e di carota. Versiamo il composto ottenuto in padella con un filo d’olio. Lasciamo rosolare, saliamo quindi aggiungiamo la cipolla tritata finemente, l’ananas sciroppato ben sgocciolato e tagliato a pezzi, le carote ed i peperoni precedentemente tagliati a listarelle. Quando il tutto è ben cotto, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero ed un goccio d’aceto bianco
Per le polpettine, lavoriamo la carne macinata con sale e pepe. Formiamo le polpettine, piccole come nocciole, le infariniamo leggermente (possiamo evitarlo) e le friggiamo in un dito d’olio ben caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente ed uniamo alle verdure in padella. Lasciamo insaporire qualche minuto sul fuoco. Spegniamo e serviamo. Meglio se lasciamo riposare qualche minuto prima di servire.
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