La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato lasagne e muffin al pesto.
Ingredienti
- Lasagne: pesto genovese (2 vasetti), stracchino, pane carasau, burro, parmigiano grattugiato
- Muffin: 225 g farina, 1 yogurt magro al naturale (125 g), 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 30 g formaggio grattugiato, 1 uovo intero, pinoli, un vasetto di pesto genovese (circa 190 g)
Procedimento
Prepariamo un brodo vegetale. Immergiamo il pane carasau per pochi istanti. Imburriamo una teglia e, quando il pane carasau si è ammorbidito, lo preleviamo e formiamo uno strato di pane sul fondo della teglia imburrata. Spalmiamo sopra un po’ di pesto, spolveriamo con il formaggio grattugiato e disponiamo dei fiocchetti di stracchino. Copriamo con del pane carasau ammorbidito nel brodo e continuiamo come prima, fino a creare 4-5 strati. Finiamo con un po’ di pesto, stracchino e abbondante formaggio grattugiato. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
Col pesto avanzato, Anna prepara dei muffin salati. In una ciotola mettiamo l’uovo intero con lo yogurt. Sbattiamo con una forchetta ed uniamo il formaggio grattugiato ed un vasetto di pesto genovese. Uniamo una manciata di pinoli e la farina miscelata al lievito istantaneo. Mescoliamo bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempiamo per 3/4 gli stampini monoporzione in alluminio (ne vengono 5). Spolveriamo con del grana e inforniamo a 180°, forno statico e preriscalto, per 30 minuti circa.