La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagna in brodo.
Ingredienti
- 400 g farina, 4 uova
- 1 scamorza, 200 g pollo lessato, pecorino dolce grattugiato, grana grattugiato, 1 l brodo di pollo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella
Procedimento
Lavoriamo la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e la tagliamo a rettangoli (le lasagne).
Scottiamo le lasagne per 1 minuto in acqua bollente e salata con un filo d’olio. Le scoliamo e le passiamo in acqua fredda e salata. Le disponiamo su un canovaccio e le lasciamo asciugare.
All’interno di una teglietta, quindi, adagiamo un primo strato di lasagna. Spolveriamo con abbondante formaggi grattugiati, distribuiamo sopra un po’ di pollo sfilacciato ed aromatizzato con cannella e noce moscata e la scamorza a cubetti e bagniamo con abbondante brodo (deve coprire a filo la pasta). Proseguiamo con gli strati e finiamo con pollo, scamorza, formaggi e brodo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Deve esserci la superficie dorata.