Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce golosissimo, utilizzando uno dei prodotti tipici del Piemonte, la nocciola: la crema di nocciole con cialde croccanti.
Tostiamo le nocciole e le priviamo della pellicina, quindi le tritiamo in un robot insieme al latte. Aggiungiamo, a freddo, l’amido di mais, quindi trasferiamo in un pentolino. Tritiamo il cioccolato e lo aggiungiamo alla crema, nel pentolino. Lasciamo cuociamo, a fiamma viva, finchè non otteniamo un impasto denso. Facciamo le cialdine: rompiamo le uova, uniamo il burro fuso, lo zucchero, il latte, la farina e lasciamo riposare in frigorifero. Quindi, cuociamo le cialde con l’apposito attrezzo. Aspettiamo che si raffreddino. Serviamo con la crema di nocciole.
