La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli gnocchi di patate con porri e speck.
Ingredienti
- 1 kg patate rosse lesse, 250 g farina 00, 100 g parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata
- 150 g burro, 1 porro, 150 g speck
Procedimento
Sugo: in una padella capiente, facciamo stufare i porri affettati finemente con un tocco di burro. Quando i porri sono stufati, aggiungiamo anche lo speck a listarelle e lasciamo insaporire qualche minuto.
Gnocchi: lessiamo le patate, intere e con la pelle, quindi le schiacciamo da calde. Formiamo una fontana con le patate schiacciate e le lasciamo intiepidire. Rompiamo al centro un uovo intero ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato ed una spolverata di noce moscata. Cominciamo a lavorare con le mani, aggiungendo anche la farina. Ottenuto un impasto omogeneo, lo lasciamo riposare qualche minuto.
Formiamo dei salsicciotti con l’impasto, che tagliamo a tocchetti. Tuffiamo quest’ultimi in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento ed una spolverata di formaggio grattugiato.
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