La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la ghiotta di scorfano.
Ingredienti
- 500 g scorfano, 3 pomodori maturi, cipolline sottaceto, olive verdi snocciolate, capperi, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, pane tostato, sale, pepe, olio
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere le cipolline sottaceto sgocciolate e affettate con un filo d’olio. Dopo qualche istante, uniamo le olive denocciolate a pezzettini, i capperi ed i pomodori tagliati a dadini. Copriamo e lasciamo cuocere qualche minuto. A questo punto, uniamo lo scorfano intero, precedentemente pulito. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo rosolare qualche istante. Copriamo e lasciamo cuocere almeno 5-10 minuti a fiamma vivace. A piacere, aggiungiamo un po’ di peperoncino e del prezzemolo tritato. Serviamo con i crostini di pane tostato.
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