La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le frittelle di pasta.
Ingredienti
- 200 g pasta avanzata, 100 g pollo, 50 g formaggio, 20 g funghi, 3 uova, pangrattato, 200 ml latte, 40 g burro, noce moscata, aglio, farina, sale, pepe, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo la besciamella. In un pentolino sciogliamo il burro insieme alla farina (circa 40 g). Lasciamo tostare qualche istante, quindi uniamo il latte ed una presa di sale e, continuando a mescolare, facciamo addensare. Profumiamo con della noce moscata.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a cuocere il pollo a pezzetti piccoli con uno spicchio d’aglio. Uniamo anche i funghi secchi ammollati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato e lasciamo insaporire. Saliamo.
In una ciotola, quindi, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato ed uniamo la besciamella ormai fredda, il pollo spadellato con i funghi e infine gli spaghetti avanzati, già cotti e spezzettati. Mescoliamo per bene e versiamo in una teglia rettangolare. Lasciamo raffreddare e tagliamo a quadratoni. Passiamo ogni quadrato nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.