La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolcetto golosissimo, le fave dei morti e le mandorle salate.
Ingredienti
- 2 uova intere, 100 g burro, 200 g zucchero, 140 g mandorle con la buccia in polvere, vaniglia e cannella
Procedimento
In una ciotola mettiamo le uova intere e le sbattiamo insieme allo zucchero ed al burro morbido a tocchetti. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo le mandorle in polvere e gli aromi, ovvero vaniglia e cannella. Impastiamo per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
A questo punto, possiamo stendere l’impasto e tagliarlo a rombi, oppure ricavare delle palline, schiacciarle leggermente con le mani e posizionarle su una teglia. Inforniamo a 160° per 20 minuti. Devono dorarsi appena, non devono seccarsi troppo.
Con le mandorle avanzate, Anna ha preparato uno sfizio. In una ciotolina ha sbattuto leggermente un albume, in modo da farlo schiumare. Ha unito le mandorle con la pelle ed ha mescolato. Ha trasferito su una teglia ed ha spolverato con abbondante sale grosso (o zucchero). Ha infornato a 180° per 10 minuti.