La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le crocchette di branzino in crosta.
Ingredienti
- 250 g branzino, 3 uova, 1 scalogno, 4 patate, 40 g grana grattugiato, prezzemolo, farina, 100 g capelli d’angelo, pepe e sale, olio per friggere
Procedimento
Lessiamo le patate, quindi le peliamo e le schiacciamo. Uniamo alla purea di patate un uovo intero, il parmigiano grattugiato, lo scalogno ed il prezzemolo tritati ed un pizzico di sale. Mescoliamo bene, quindi uniamo il branzino già cotto a parte e sbriciolato con le mani. Mescoliamo ancora e formiamo le crocchette.
Le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nei capelli d’angelo sbriciolati (pasta all’uovo simile ai tagliolini). Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.