La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le cotolette aromatiche.
Ingredienti
- 6 costolette di agnello, 3 fettine di pancarrè, erbe aromatiche, 2 uova, farina
- Salsa: 2 limoni, 30 g burro, 2 cucchiai di salsa worcester, peperoncino in polvere
- prezzemolo, mentuccia, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le costolette d’agnello e le condiamo con abbondante olio e succo di limone. Lasciamo marinare qualche minuto.
A parte, prepariamo la panatura. Eliminiamo la crosta dal pane in cassetta, quindi lo frulliamo insieme alle erbe aromatiche fresche. Passiamo le costolette nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato aromatizzato con le erbe. Immergiamo le costolette in olio profondo e ben caldo.
Per la salsa di accompagnamento, peliamo i limoni e li tagliamo a fette sottilissime. In padella, sciogliamo una noce di burro e mettiamo a cuocere i limoni. Spolveriamo con del peperoncino in polvere e sfumiamo con la salsa worcester. Deve diventare come una marmellata.
Le nostre #VideoRicette