La chef Michela Alfieri, ‘controllato‘ dalla cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il burger ripieno con chips di sedano rapa.
Ingredienti
- 700 g macinato di manzo, 100 g pecorino stagionato, 50 g noci, 200 g sedano rapa, 125 g yogurt greco, 125 g maionese, timo, 100 g rucola, rosmarino, sale, pepe, 1 olio per friggere
Procedimento
Per la salsa, in una ciotolina, mescoliamo semplicemente la maionese, con lo yogurt, il sale, il pepe ed il timo.
Condiamo il macinato di carne con sale, pepe e rosmarino. All’interno di un anello, o lo strumento per fare i burger, formiamo un primo strato di carne, che compattiamo con le mani. Disponiamo sopra il pecorino a fettine sottili e le noci sbriciolate. Copriamo con altra carne e pressiamo. Mettiamo a cuocere su una padella ben calda, o una griglia, qualche minuto per lato.
Sbucciamo e tagliamo il sedano rapa a lamelle, con una mandolina. Lo friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura.