La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i blinis con caviale.
Ingredienti
- 500 ml latte, 150 g farina 0, 20 g lievito di birra, 200 g farina di grano saraceno, 120 g burro, 3 uova, 60 g yogurt bianco intero, erba cipollina, caviale, 1 limone
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciamo lievitare per 30 minuti. Aggiungiamo all’impasto che ha riposato due tuorli d’uovo, il burro fuso e la farina di grano saraceno. Impastiamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo lievitare ancora 15 minuti. A questo punto, incorporiamo gli albumi montati a neve ferma.
Coliamo l’impasto con un mestolo su una padella antiaderente o unta. Facciamo dorare sui due lati: assomigliano ai pancakes.
Serviamo con il caviale (o salumi, o formaggi, o verdure) e, a piacere, con la salsa allo yogurt. Per preparare quest’ultima, mescoliamo lo yogurt bianco al naturale con un po’ di succo e scorza di limone ed un goccino di panna. Finiamo con dell’erba cipollina tritata.
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