La ricetta dei biscotti “Occhietti” di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un delizioso dolcetto: i biscotti “Occhietti”.
In un barattolo, mettiamo le uova, il succo di limone ed il sale; montiamo il composto con un mixer ad immersione, aggiungendo a filo l’olio d’oliva. A parte misceliamo farina, lievito e zucchero. Uniamo il composto di uova e lavoriamo. Stendiamo il panetto ottenuto, aiutandoci con un mattarello e della farina. Ricaviamo dei dischi e altrettanti coperchi (dischi con un foro centrale). Inforniamo e lasciamo che cuociamo fino a doratura. Poi, farciamo con della marmellata di albicocche e chiudiamo, formando gli “occhietti“. Spolveriamo con abbondante zucchero a velo.
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