Infine il momento più atteso, quello del dolce, quest’oggi preparato dall’infaticabile Annina Moroni. Un dolcetto con le mele, frutto di stagione dalle innumerevoli proprietà. Prepariamo i quadrotti di mele.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 100 g zucchero di canna, 2 cucchiaini di cannella, 4 mele, scorza di 1 arancia, 1 presa di sale, 125 g yogurt bianco intero, 1 uovo, 150 g burro, 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Tagliamo le mele a fettine sottili e le bagniamo con poco succo di limone. Mescoliamo. Uniamo lo zucchero di canna e la cannella. Mescoliamo ancora e lasciamo da parte.
Intanto, in una ciotola mettiamo la buccia grattugiata d’arancia, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale, il burro a pomata, lo yogurt intero ed un uovo intero. Mescoliamo per bene. Quindi, incorporiamo la farina ed il lievito mescolati insieme. Impastiamo fino ad ottenere un composto della consistenza di una pasta frolla. Questo impasto non deve riposare.
Dividiamo la frolla in due panetti. Ne stendiamo uno. Imburriamo ed infariniamo una teglia quadrata o rettangolare. Adagiamo la sfoglia sulla teglia ben imburrata, in modo da coprire il fondo ed i bordi. Mettiamo all’interno tutte le mele. Mettiamo la frolla rimasta in uno schiacciapatate e pressiamo. Disponiamo le briciole ottenute sulle mele, fino a coprirle completamente. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Attenzione che la frolla sua ben asciutta.