Annina Moroni, stranamente truccata, prepara uno dei suoi sfizi, da proporre a Pasqua, per antipasto o contorno. Ecco la ricetta degli involtini primavera.
Ingredienti
- 20 sfoglie per involtini, 100 g carote, 100 g fagiolini, 200 g verza, 1 piccola cipolla, 2 spicchi di aglio, soia, peperoncino, olio di semi
Procedimento
Tagliamo le carote a julienne, i fagiolini a tocchetti piccoli ed infine la verza finemente. Saltiamo le verdure, con un filo d’olio e l’aglio, in padella; le saliamo e le facciamo cuocere, a fuoco alto, per un paio di minuti. Le togliamo dal fuoco e le facciamo sgocciolare e raffreddare in uno scolapasta. Compriamo le sfogliette di pasta consigliate per gli involtini primavera, che troviamo nei negozi specializzati. Prendiamo un quadrato di pasta, mettiamo al centro il ripieno di verdure; spennelliamo agli angoli con una pastella di acqua e farina; ripieghiamo, facendo attenzione a sigillare anche gli angoli; li lasciamo riposare in frigorifero, quindi li friggiamo in padella, con 2 dita d’olio a temperatura (170°). Li lasciamo scolare su carta assorbente.
Per la salsina di accompagnamento, in un pentolino, facciamo caramellare lo zucchero con l’aceto; uniamo la salsa di pomodoro ed il tabasco.