Infine, l’atteso dessert. A proporlo, come ogni martedì, la sapiente Anna Moroni, che su richiesta di Antonella, propone un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta dei biscottini ai cereali.
Ingredienti
- 60 g fiocchi di orzo, 60 g fiocchi di riso, 140 g farina integrale di frumento, 100 g farina 00, 80 g farina integrale di farro, 80 g farina fine di mais, 250 g zucchero di canna, 250 g burro, 2 cucchiaini di malto, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci, 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale
Procedimento
In un mixer, mettiamo i fiocchi di riso e i fiocchi di orzo; tritiamo. Misceliamo la farina doppio 0, la farina integrale di farro, la farina di frumento integrale e la farina di mais; uniamo il trito di cereali in fiocchi e il burro morbido (potete sostituire con lo stesso peso di olio di semi, che metterete a congelare in freezer per ottenere la consistenza del burro). Mettiamo anche lo zucchero di canna, il malto o miele, le uova, un pizzico di sale, il lievito e l’ammoniaca (un lievito). Impastiamo per bene, fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Dividiamo in panetti, dando la forma di un salame. Lasciamo rapprendere in frigorifero; tagliamo a fette e, se vogliamo, diamo la forma che vogliamo. Devono essere un po’ spessi. Inforniamo a 180° per 15-18 minuti: devono essere dorati.