In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: speedy pasquetta.
Ingredienti
- Per il pane guttiau: 4 fogli di pane carasau, olio, sale grosso, rosmarino
- Per il battuto di pomodoro: una manciata di olive nere, 4 pomodori, 6/7 acciughine sott’olio, 4/5 foglie di menta, un cucchiaio di aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale qb
- Per la crema di fave e yogurt: 150g di fave fresche sgranate, la polpa di mezzo avocado, 100g di yogurt colato, erba cipollina qb, succo di lime, semi di cumino qb, sale, pepe qb
- Per la salsa all’ananas: 1 ananas, 1 cipollotto, 1 peperoncino fresco, zucchero di canna qb, olio extravergine di oliva, sale qb
Procedimento
Per il battuto di pomodoro: sbollentare i pomodori per meno di 1 minuto. Scolarli, spellarli, eliminare i semi, tagliarli in cubetti di medie dimensioni. Tagliare le olive a pezzettini e mescolare ai pomodori. Creare un’emulsione con le acciughe, le foglioline di menta, un cucchiaio di aceto e olio, tritando col frullatore a immersione. Aggiungere l’emulsione al trito di pomodori e olive. Condire con un filo di olio, una presa di sale e qualche foglia di menta.
Per la crema di fave e yogurt: bollire le fave nella stessa acqua dei pomodori. Una volta pronte, frullarle con l’avocado, il succo di un lime, un pizzico di sale, qualche filo di erba cipollina, lo yogurt. Aggiustare di sale e lime a piacere. Distribuire la crema in una ciotolina e decorare con semi di cumino e fave.
Per la salsa all’ananas: tostare in padella 2 o 3 fette di ananas fatte a cubetti. Aggiungere il cipollotto sottilmente affettato e un po’ di peperoncino fresco. Caramellare con una cucchiaiata di zucchero di canna e una dose abbondante di sale. Cuocere per 3 minuti circa. Spegnere e servire completando a piacere con altre rondelle di peperoncino e cipollotto fresco.
Per il pane guttiau: condire il pane carasau scaldato 1 minuto al forno a 200°C con olio, sale e rosmarino. Servire le fette di pane con le salsine.