In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: spaghetti alla nerano.
Ingredienti
- 300 g di linguine o altra pasta lunga, 8 zucchine, 100 g di provolone stagionato, 1 spicchio d’aglio, 1,5 litro di olio da semi, olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico
Procedimento
Laviamo gli zucchini, li asciughiamo e li tagliamo a fettine sottilissime. Facciamo friggere per alcuni minuti in padella, con un filo d’olio extravergine. Quando iniziano a dorare, le scoliamo su carta da cucina e le lasciamo raffreddare.
Lessiamo le linguine in abbondante acqua salata. Frulliamo nel mixer la metà degli zucchini con un pizzico di sale, un po’ di acqua di cottura della pasta, un filo di olio evo ed una foglia di basilico. Facciamo insaporire quelli rimasti in padella con l’aglio schiacciato e un filo di olio, per 2-3 minuti.
Scoliamo le linguine al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Trasferiamo la pasta in padella con gli zucchini. Uniamo la purea e il provolone a scaglie. Mescoliamo a fiamma bassa, fino a quando inizia a fondere, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Completiamo con gli altri zucchini ed una manciata di pepe.