In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: red velvet cupcake.
Ingredienti
- Pan di spagna: 375 g di farina 00, 375 g di zucchero, 150 g di burro, 3 uova, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di colorante alimentare rosso in polvere, 50 g di cacao, 300 g di yogurt colato, 10 g di lievito in polvere per dolci, 30 g di aceto di mele, 1 pizzico di sale
- Frosting: 250 g di mascarpone, 300 ml di panna vegetale, 100 g di zucchero a velo, scorza di 2 lime
- Guarnizione: lamponi freschi, burro spray per i pirottini
Procedimento
In una ciotola, montiamo con la frusta elettrica lo zucchero con il burro morbido e a tocchetti. Uniamo le uova intere e lo yogurt e mescoliamo ancora. Profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia ed aggiungiamo un cucchiaino non troppo colmo di colorante alimentare rosso. Lavoriamo fino a ottenere una crema rosata. Aggiungiamo il cacao, meglio se setacciato. Uniamo la farina ed un pizzico generoso di sale. Infine, sciogliamo un cucchiaio di lievito in un bicchierino di aceto di mele. Uniamo al composto nella ciotola e mescoliamo con la frusta. Versiamo il composto nei pirottini sistemati nell’apposito stampo e inforniamo a 180°C per circa 25/30 minuti.
Per il frosting: montiamo la panna insieme al mascarpone. Aggiungiamolo zucchero a velo e la scorzetta di due lime grattugiata. Lavoriamo ancora fino a ottenere una bella crema liscia e soda.
Copriamo con un bel ricciolo di crema i cupcake ormai freddi. Decoriamo con lamponi freschi, briciole di cupcakes e scorza di lime grattugiata.