In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: muffin di zucchini e menta.
Ingredienti
- 280 g di farina 00, 75 ml di olio extravergine di oliva, 200ml di latte parzialmente scremato, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (16 g), 2 zucchini grandi, pepe, 1 cucchiaio di curcuma
- Per il Frosting: un mazzo di mente fresca, 250 g di formaggio spalmabile, 50 g di yogurt greco, sale, pepe, olio
Procedimento
Sbattiamo le uova con l’olio, il parmigiano grattugiato e la curcuma. Mescoliamo con una frusta, aggiungendo il latte e, successivamente, la farina (poca per volta). Saliamo leggermente. Aggiungiamo una bustina di lievito e gli zucchini, che grattugiamo, a crudo e a grana grossa, direttamente nell’impasto. Mescoliamo bene. Trasferiamo l’impasto all’interno dei pirottini e inforniamo a 180° per 20 minuti.
Prepariamo il frosting, ovvero la crema di copertura. Mescoliamo insieme il formaggio spalmabile e lo yogurt. Aggiungiamo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, pepe e menta tritata. Trasferiamo la crema in una sacca da pasticciere.
Quando i muffin sono freddi, scaviamo con un levatorsolo al centro e farciamo con il frosting, formando un ciuffo anche in superficie. Decoriamo con una foglia di menta.