Paola Galloni, esperta di cucina salutare, ex concorrente di Masterchef, poi tutor di Detto Fatto ed oggi ospite di Pomeriggio Cinque, ha proposto due ricette veloci e light all’interno del programma di Barbara d’Urso. Vediamo come preparare i fiori di zucca ripieni light ed il gazpacho di sedano e nespole. Le dosi di seguito riportate provengono dal sito di Paola Galloni, thegoodkitchen.it.
Ingredienti
- Per i fiori di zucca ripieni: 8 fiori di zucchina, 200 gr di ricotta di capra, scorza grattugiata di un limone, 2 cucchiai di erba cipollina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe
- Per il gazpacho: 1 kg nespole, 250 g coste di sedano, 1 cipollotto, 2 cucchiai aceto balsamico, 1 cucchiaio tabasco verde, succo e scorza 1/2 lime, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, 30 g pistacchi sgusciati non salati, sale, pepe
Procedimento
Per i fiori di zucca ripieni: laviamo i fiori e li asciughiamo. In una ciotola, lavoriamo la ricotta con sale, pepe, la scorza grattugiata del limone grattugiata e l’erba cipollina tritata. Se occorre, possiamo rendere più morbida la crema aggiungendo due cucchiai di acqua. Riempiamo i fiori con la crema di ricotta e li chiudiamo, avvolgendo le punte dei petali su se stessi. Li disponiamo su una placca da forno e li spennelliamo con poco olio extravergine. Inforniamo per 10-15 minuti a 200°. Devono dorarsi appena.
Per il gazpacho: sbucciamo e priviamo del nocciole le nespole. Tagliamo a pezzi il sedano e il cipollotto. Trasferiamo il tutto nel bicchiere di un frullatore. Uniamo il succo e la scorza del lime, l’aceto balsamico, il tabasco, sale pepe. Frulliamo ad immersione e, se serve, aggiustiamo di sale. Serviamo con pistacchi e un filo d’olio.