Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Renatone ha proposto una sua versione di un classico, le polpette. In particolare, ha preparato le polpette di ricotta con zucchine e zafferano.
Ingredienti
- 250 g di ricotta mista, 1 patata, 1 zucchina romanesca, 1 uovo pangrattato q.b., noce moscata q.b., pistilli di zafferano q.b., 100 g di misticanza, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.
Procedimento
Lessiamo la patata, con la buccia, in acqua salata. Una volta cotta, la spelliamo e la schiacciamo con una forchetta. Lasciamo raffreddare, quindi uniamo la ricotta, la zucchina grattugiata, la noce moscata, l’uovo ed il pangrattato. Sciogliamo lo zafferano in poca acqua tiepida. Uniamo al composto di patate e ricotta e mescoliamo per bene. Formiamo le polpettine e le passiamo nel pangrattato.
Friggiamo in olio bollente fino a doratura. Le scoliamo e le tamponiamo su carta assorbente. Saliamo, pepiamo e serviamo su un letto di misticanza.