La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato due piatti, polpette di pane e pappa al pomodoro.
Ingredienti
- 200 g pecorino grattugiato, 150 g mollica di pane, 1 uovo, prezzemolo, bicarbonato, olio evo, olio di semi, passata di pomodoro, aglio, maggiorana, sale
Procedimento
Prepariamo un sugo di pomodoro classico, con un filo d’olio, aglio e basilico. Profumiamo con della maggiorana. Lasciamo cuocere.
Per le polpette, in una ciotola mescoliamo il formaggio grattugiato alla mollica di pane sbriciolata finemente, il prezzemolo tritato, un pizzico di bicarbonato e l’uovo. Lavoriamo il composto fino ad ottenere un impasto compatto. Formiamo le polpettine e le friggiamo in olio a temperatura (circa 170°). Quando sono ben dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente e le tuffiamo nel sugo di pomodoro. Lasciamo insaporire pochi minuti.
Con il pane avanzato, Anna prepara un piatto della tradizione toscana, una deliziosa pappa al pomodoro. Clicca qui per il procedimento e gli ingredienti.