Un ritorno scoppiettante, quello dell’arzilla Francesca Marsetti, che dopo aver trovato l’amore, la scorza stagione, adesso punta a ritrovare la forma, proponendo un secondo piatto leggero. Ecco il pollo farcito al limone.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo, 1 limone, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina, timo, brodo vegetale, 20 carote baby, 2 cipolle di tropea rosse, 80 g burro, sale e pepe
- Salsa: 50 g senape in grani, succo di 1 limone, pepe, olio evo
Procedimento
Tagliamo il limone a fette spesse pochi millimetri, che condiamo con sale, pepe ed olio evo.
Tritiamo finemente tutte le erbette aromatiche.
Ricaviamo dal petto di pollo una tasca, che riempiamo con le fettine di limone. Passiamo il petto nelle erbette tritate, in modo da panarlo su tutti i lati.
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare il petto di pollo su tutti i lati. Bagniamo con un po’ di brodo, copriamo e portiamo a cottura (occorreranno circa 15 minuti). Una volta cotto, lo tagliamo a fette.
Peliamo le carotine e tagliamo le cipolle rosse a spicchi. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare le verdure: carote e cipolle. Quasi a fine cottura, aggiungiamo il burro.
Per la salsa, diluiamo la senape con il succo di limone e due cucchiai del fondo di cottura del pollo.
Serviamo il pollo a fette con a fianco le verdure e coliamo sopra la salsa alla senape.
Ancora un’altra ricetta…
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