Da Napoli con furore, Angelica Sepe prepara un secondo piatto economico ma raffinato, a base di pollo ed agrumi, perfetto per le feste ormai prossime. Vediamo come preparare il pollo con arance e nocciole.
Ingredienti
- un pollo tagliato in pezzi, 40 g burro, 4 cc olio evo, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g nocciole tostate, 2 arance, farina, brodo vegetale, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, scaldiamo il burro con quattro cucchiai di olio evo. Infariniamo il pollo a pezzettoni e lo mettiamo a rosolare nel tegame. Profumiamo con la scorza grattugiata di un’arancia, saliamo, pepiamo e lasciamo dorare su tutti i lati. A questo punto, sfumiamo con il vino bianco. Facciamo cuocere ancora a fiamma bassa, aggiungendo del brodo vegetale quando serve.
Tagliamo a listarelle sottili la scorza di mezza arancia. La sbollentiamo in acqua bollente per un paio di minuti e la uniamo al pollo. Sfumiamo anche con il succo delle arance e lasciamo cuocere in totale per circa 45 minuti.
Facciamo tostare le nocciole pelate in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Le tritiamo grossolanamente al coltello e le uniamo al pollo.
A fine cottura, aggiungiamo al pollo le nocciole tostate e dei cubetti di arance candite, se gradite.