Il menu di oggi prevede le straordinarie creazioni di Gabriele Bonci. Oggi, una pizza ‘american style‘, d’altronde Bonci ha aperto la sua nuova pizzeria a Chicago… Prepariamo la pizza con patate dolci broccoletti e cotechino.
Ingredienti
- impasto pizza
- patate dolci, broccoletti, cotechino, burro, sale grosso, olio, aceto
Procedimento
Imburriamo una teglia rettangolare con abbondante burro salato (va bene anche quello nostrano, non salato). Spolveriamo la teglia con una presa di sale grosso. Disponiamo sopra le patate dolci già lessate a fiocchetti. Stendiamo sopra l’impasto ben lievitato e morbidissimo (qui la ricetta): meglio stenderlo su un piano e successivamente adagiarlo sugli ingredienti disposti in precedenza sulla teglia.
Inforniamo al massimo della temperatura per 15-20 minuti. Dev’essere ben dorata. Capovolgiamo la pizza su un’altra teglia. Con una spatola, schiacciamo le patate lesse su tutta la superficie della pizza.
A parte, lessiamo il cotechino e lo disponiamo a tocchetti sulla pizza. Condiamo i broccoletti crudi con olio, sale ed un goccino di aceto. Finiamo la pizza coi broccoletti conditi.