Il primo round ha visto protagonisti Mauro Improta e Katia Maccari, chiamati a preparare la loro versione della celebre piadina. Ecco i due impasti e le due farciture proposte.
Piadina di Mauro Improta
- 400 g farina 00, mezza bustina di lievito in polvere per salati, 20 ml olio evo, 150 ml acqua tiepida, sale
- Ripieno: 150 g mortadella affettata, 200 g robiola, 1 mazzetto di rucola, 2 patate a pasta gialla
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, insieme all’olio ed il sale. Uniamo alla farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora. Ricaviamo delle palline di circa 100 g e le stendiamo sottili. Cuociamo su una padella rovente per pochi minuti per lato. Devono essere leggermente dorate.
Piastriamo le patate a fettine sottili ed ammorbidiamo la robiola mescolandola con un cucchiaio. Farciamo la piadina con la robiola, la patata a fettine, la rucola e la mortadella.
Piadina di Katia Maccari
- 375 g farina, 100 g strutto, 10 g bicarbonato, 150 g latte, 5 g sale
- Ripieno: 200 g prosciutto crudo affettato, 250 g stracchino, 100 g rucola
Mescoliamo la farina con lo strutto, il bicarbonato ed il sale. Aggiungiamo il latte in tre volte e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti. Ricaviamo delle palline di circa 100 g, le lavoriamo per qualche secondo e le facciamo riposare, coperte, ancora 30 minuti. Le stendiamo sottili, a 2-3 mm, fino ad ottenere un diametro di 22 cm circa. Cuociamo su una padella rovente per pochi minuti per lato. Devono essere leggermente dorate. Farciamo con stracchino, crudo e rucola.
