Durante il primo round, in apertura di puntata, Riccardo Facchini e Gian Piero Fava hanno proposto la loro versione delle patatine fritte, spiegandoci come cuocerle al meglio. Ecco le loro patatine fritte.
Ingredienti
- Patate di Gian Piero Fava: 6 patate rosse, 2 patate americane, 6 patate viola, olio di semi di arachide
- Chips di patate di Riccardo Facchini: 2 patate bianche, olio di semi per friggere
Procedimento
Patate di Gian Piero Fava: peliamo le patate (4 patate rosse), le laviamo, le asciughiamo e le tagliamo a bastoncini spessi circa 1 cm. Le friggiamo in olio di arachide a 150° per 8 minuti. Le scoliamo, le asciughiamo con carta assorbente e le facciamo raffreddare in frigorifero. Quando sono fredde, le friggiamo nuovamente in olio a 200°. Saliamo prima di servirle. Se vogliamo preparare delle chips, invece, laviamo e tagliamo a rondelle sottili le patate. Le teniamo in ammollo in acqua fredda per 3 ore circa, cambiando però l’acqua ogni ora. Trascorso questo periodo, le scoliamo e le asciughiamo con cura. A questo punto friggiamo in olio a 170° fino a doratura.
Chips di patate di Riccardo Facchini: peliamo le patate, le laviamo, le asciughiamo e le affettiamo sottilmente, con un pelatate. Le teniamo in ammollo in acqua fredda per 30 minuti. Senza asciugare le patate, le scoliamo e le friggiamo direttamente in olio a 170° fino a doratura. Lasciamo asciugare su carta assorbente. Facchini frigge anche le bucce, dopo averle lavate accuratamente. Saliamo prima di servire.
