La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta e patate.
Ingredienti
- 400 g patate, 400 g pasta mista, 1 crosta di parmigiano, 100 g provola, 70 g pancetta, sedano, carota, cipolla, formaggio grattugiato, concentrato di pomodoro, un pizzico di rosmarino
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere un trito grossolano di sedano, carota e cipolla con la pancetta affumicata a cubetti ed un filo d’olio. Uniamo le patate a cubetti piccoli o listarelle, il concentrato di pomodor (un cucchiaio abbondante), la crosta di parmigiano ben lavata e copriamo il tutto con dell’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere per mezz’ora.
A questo punto, mettiamo a cuocere nella stessa pentola la pasta mista, allungando con acqua se serve. A fine cottura, profumiamo con del rosmarino e del pepe. Aggiustiamo di sale e finiamo con la provola grattugiata. Mescoliamo e serviamo.
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