Bianca Guaccero, conduttrice e tutor express, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma di Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta di pasta con il sugo di ricotta e dolcetto di ricotta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g pasta, 100 g pomodori secchi, 50 g noci, 320 g ricotta di pecora, 30 ml vino bianco, 1 spicchi d’aglio, sale, pepe, olio evo, 5 foglie di basilico
- Dolce: 200 g ricotta, 20 g panna fresca, 30 g zucchero a velo, gocce di cioccolato
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. La scoliamo al dente.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo, schiacciamo le noci (o delle olive taggiasche) con un batticarne, in modo da ottenere una granella non troppo fine; le uniamo all’olio e l’aglio. Aggiungiamo anche i pomodori secchi ammollati e tagliati a striscioline. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare leggermente. A questo punto, aggiungiamo la ricotta di mucca o pecora. Diluiamo il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scoliamo la pasta e la finiamo di cuocere con il sugo di ricotta. Se serve, aggiungiamo un goccio di latte e mantechiamo.
Dolce: mettiamo la ricotta in una ciotola insieme alla panna. La lavoriamo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero a velo ed il cioccolato a scaglie o della granella di pistacchio. Mescoliamo per bene e serviamo all’interno di bicchierini.
