Angelica Sepe ed Elisa Isoardi concorrono per il pomodoro rosso. La cuoca partenopea prepara un primo piatto tipico della sua terra, molto amato anche oltre i confini campani. Ecco la pasta alla nerano.
Ingredienti
- 400 g bucatini, 700 g zucchine, 200 g provolone del monaco, 2 spicchi di aglio, 6 cc olio evo, olio per friggere, basilico fresco, sale, pepe nero
Procedimento
Cuociamo i bucatini in acqua bollente e salata. Scoliamo al dente.
Tagliamo le zucchine a rondelle spesse mezzo cm. Le friggiamo in olio d’oliva profondo e ben caldo fino a leggera doratura: devono rimanere croccanti all’interno. Le scoliamo e le facciamo riposare su carta assorbente per mezz’ora.
In padella, scaldiamo sei cucchiai d’olio evo con uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Uniamo le zucchine precedentemente fritte e lasciamo insaporire qualche istante. Uniamo la pasta al dente e mantechiamo qualche istante. Profumiamo con il basilico fresco spezzettato con le mani. Uniamo il provolone grattugiato e mescoliamo pochi istanti, in modo da farlo sciogliere. Finiamo con una spolverata di pepe nero macinato.
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