La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i panzerotti salati.
Ingredienti
- Impasto: 500 g farina integrale, 100 g strutto, sale, acqua
- Ripieno: 200 g formaggio primosale, 200 g provola affumicata, 100 g speck
- olio per friggere
Procedimento
Impasto: in una ciotola, o su un piano, disponiamo la farina a fontana con una presa di sale. Mettiamo al centro lo strutto e cominciamo ad impastare, aggiungendo poca acqua a filo. Ottenuto un panetto liscio e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Per il ripieno, in una ciotola mescoliamo lo speck ed i formaggi tagliati a cubetti piccoli (possiamo grattugiare i formaggi con una grattugia a fori grossi).
Stendiamo l’impasto con il mattarello, all’altezza di 2-3 mm. Ritagliamo dei quadratoni. Su ciascuno, mettiamo un po’ di ripieno. Richiudiamo a triangolo, congiungendo due angoli del quadrato. Sigilliamo bene i bordi, con la rotella o una forchetta. Immergiamo i panzerotti in olio ben caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo caldi.
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