Impariamo le basi della cucina, con Clara Zani. Prepariamo un piatto inedito ed originale, a base di cavolfiore e maionese. Ecco il panettone di cavolfiore con maionese alla senape.
Ingredienti
- Maionese: 500 cl olio di semi di girasole, 1 limone spremuto, 1 cc aceto di vino bianco, 1 tuorlo d’uovo.
- 1 cavolfiore, 1 bicchiere d’acqua, 2 cc senape cremosa, 2 cc lamelle di mandorle, maionese, sale grosso, pepe nero macinato
Procedimento
Per prima cosa, impariamo a preparare la maionese. In una ciotola mettiamo il tuorlo e l’aceto. Cominciamo a mescolare delicatamente con una frusta manuale. Ottenuto un composto liscio, cominciamo ad aggiungere l’olio a filo, poco per volta, continuando a montare con la frusta. A metà preparazione, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone e sale fino.
Posizioniamo il cavolfiore intero all’interno di una pentola capiente. Mettiamo alla base 2 dita d’acqua. Copriamo e cuociamo a fuoco medio per 13 minuti. Cuocerà come fosse a vapore.
In una ciotola mescoliamo la maionese con la senape. Copriamo il cavolfiore cotto con la salsa alla senape e maionese. Spolveriamo con le lamelle di mandorle tostate. Serviamo a fette, come antipasto o contorno.