Prepariamo una deliziosa merendina con il più grande amico dei bambini e non solo, Lorenzo Branchetti che quest’oggi propone i panettoncini ripieni di ricotta. In una ciotola mettiamo due uova, 80 gr di zucchero di canna, 150 gr di burro, amalgamiamo con la frusta elettrica e intanto uniamo 150 gr di latte, 500 gr di farina, continuiamo ad amalgamare con la frusta elettrica. In un’altra ciotola mettiamo 100 gr di ricotta, una manciata di uvetta e di pinoli e amalgamiamo, incorporando poi tutto allaltro impasto e continuiamo a mescolare tutto con la frusta elettrica. Riempiamo con il composto degli stampi da muffin imburrati e infarinati riempiendoli fino a tre quarti e inforniamo a forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Mettiamo sopra della marmellata a piacere, delle granelle di zucchero e… buon appetito!
