Nella prima puntata della seconda stagione della serie Food Network dedicata all’arte della panificazione, Pane olio e fantasia, l’ex concorrente di Masterchef Enrica Della Martira ha proposto la ricetta delle focaccine in padella. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 1 (o 0), 6 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua tiepida, 20 g olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola ampia, mettiamo tutta la farina. A parte, sciogliamo il lievito fresco nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo, pian piano, l’acqua con il lievito alla farina, cominciando ad impastare con le mani. Inseriamo, quindi, l’olio e, infine, il sale. Continuiamo ad impastare sul piano infarinato fino ad avere una palla liscia. La mettiamo in una ciotola unta d’olio, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Capovolgiamo l’impasto sul piano e lo allarghiamo con le mani, in modo da ottenere un rettangolo. Arrotoliamo il rettangolo su se stesso, partendo dal lato lungo, in modo da ottenere un salsicciotto. Tagliamo in 4 parti uguali. Ripieghiamo i lembi esterni di ciascun panetto verso il cuore del panetto stesso fino ad ottenere delle palline lisce.
Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi sottili (circa mezzo cm). Scaldiamo per bene una padella antiaderente. Giriamo il disco di pasta tra le mani, in modo da assottigliarlo ancora, come fosse una pizza. Mettiamo a cuocere la focaccina sulla padella calda: quando è dorata su un lato, la giriamo.
Ancora qualche idea…
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