La ricetta del pane casereccio dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella del pane casereccio.
Ingredienti: 900 g di farina di grano duro; 100 g di farina 00; 25 g di lievito di birra; 500 ml di acqua tiepida; 25 g di sale; un pizzico di zucchero.
Preparazione: disponete le farine a fontana insieme al sale e allo zucchero, unite poco la volta l’acqua con il lievito disciolto e impastate fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e uniforme. Create le forme di pane che più gradite e mettetele a lievitare per circa 40 minuti. Trascorso il tempo indicato, con l’aiuto di un coltello, incidete il pane; lucidate con uomo sbattuto e sulla superficie fate cadere un po’ di sesamo. Potrete infornare il pane ad una temperatura di 230/250 °C per circa 25 minuti.
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