La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i paccheri all’amatriciana di mare.
Ingredienti
- 300 g paccheri, 200 g pesce spada affumicato, 300 g passata di pomodoro, ciuffo di erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, olio, sale
Procedimento
Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino rosso fresco. Mettiamo a soffriggere il pesce spada affettato, affumicato e tagliato a pezzetti. Dopo pochi istanti, uniamo la passata di pomodoro ed aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere il tempo necessario.
Scoliamo i paccheri direttamente nel sugo e mescoliamo qualche istante sul fuoco. Serviamo con il pesce spada tenuto da parte e tagliato a striscioline e l’erba cipollina tritata.